知人のマユさんが自家製味噌づくりをされるということで、お手伝いに行ってきました。
手伝いの対価はモチロン「自家製味噌」(*´∇`*)
（１）材料準備
大豆は洗って一晩水に漬けておいたもの。水を吸った大豆は、２倍強に膨れ上がると聞いてビックリ！
大豆だけで3Kg！
（２）甕につぶした大豆投入
圧力鍋で大豆を蒸し、ポテトマッシャーでしっかりつぶし、生麹と塩と種味噌、さらに大豆のゆで汁を加えて「味噌生地（？）」を作っていきます。
味噌生地ができたら、ボール状に丸めた味噌玉をつくり甕の中へ。余分な空気を排出するためにも隙間を少なく味噌玉を並べ、一段並べるごとに空気を抜きながらきれいに平らにならす。それの繰り返し。
（３）塩蓋をする
全量の大豆を入れ終わったら表面をならし、空気が入らないようにラップをかぶせる。
最後に、塩を入れたビニール袋を「落し蓋」代わりに。
（４）熟成開始
新聞紙や広告で甕のふたを覆い、作成日を書いて完成！
６〜７月くらいには食べられるようになるとのこと。
今回はお手伝いだけでしたが、圧力鍋と甕があれば自分で作ってみるのも楽しそうですね〜(^^)
Webで検索してみたら、色んな圧力鍋があるんですねぇ。
いずれは一つ欲しい
と思っているのだけれど、こんなにあるとどれがいいのか悩むなあ。
手伝いの対価はモチロン「自家製味噌」(*´∇`*)
（１）材料準備大豆は洗って一晩水に漬けておいたもの。水を吸った大豆は、２倍強に膨れ上がると聞いてビックリ！
大豆だけで3Kg！
（２）甕につぶした大豆投入圧力鍋で大豆を蒸し、ポテトマッシャーでしっかりつぶし、生麹と塩と種味噌、さらに大豆のゆで汁を加えて「味噌生地（？）」を作っていきます。
味噌生地ができたら、ボール状に丸めた味噌玉をつくり甕の中へ。余分な空気を排出するためにも隙間を少なく味噌玉を並べ、一段並べるごとに空気を抜きながらきれいに平らにならす。それの繰り返し。
（３）塩蓋をする全量の大豆を入れ終わったら表面をならし、空気が入らないようにラップをかぶせる。
最後に、塩を入れたビニール袋を「落し蓋」代わりに。
（４）熟成開始新聞紙や広告で甕のふたを覆い、作成日を書いて完成！
６〜７月くらいには食べられるようになるとのこと。
今回はお手伝いだけでしたが、圧力鍋と甕があれば自分で作ってみるのも楽しそうですね〜(^^)
Webで検索してみたら、色んな圧力鍋があるんですねぇ。
いずれは一つ欲しい
と思っているのだけれど、こんなにあるとどれがいいのか悩むなあ。
Month Archives.
All Archives.
江戸文芸って、科目名でいうと何に当たるのですか？
一度放棄してもまたチャレンジされるとは、色々な分野に興味がおありなんですねー。
岩波のプラトン全集なち『ラケス』三昧おつかれさまです
こちらは専門外なんですが、江戸文芸に再挑戦してます。
はい、「再」挑戦。以前、科目試験に受かっていたのにレポートがいつまでも合格しないんで放kou完全オフこれから本番▼りえさん
3本もレポート完成したなんて、凄すぎです！さらに論理学と西洋史概説2も？！でも身体が資本です、無理はしないでくださいね。
論理学は真理関数理論と量化理なち完全オフおつかれさまですー▼Kouさんへ
お仕事ご苦労様です。
Kouさんの猫ちゃん、寂しかったのかもしれませんよ。「わたしを置いていくなんてー！」とか？(笑)
肉球、実物は結構シワもあって色なち完全オフはじめましてはじめまして。ゆっち(ペルシャ猫もうすぐ三歳)の母と申します。私も慶応通信の文�気任后�実はこの夏スクも行ってました。(天候に恵まれない三期でしたね)初スクで、ひとりゆっち完全オフおつかれさまです
こちらはさっそくお仕事、でした
うちのネコちゃんには、ちょっと距離置かれています（＾＾； きっと、暑いから、でしょうね。
うちの子たちも、外kou夏スク2008〜3期、7日目▼Kouさんへ夏スク、お疲れ様でした。
いや〜、3期は何故か長く感じて疲れました(^^;
Kouさんをはじめたくさんの方とお会いできて、ワタシにとっても濃い夏スクでした。一生の思いなち夏スク2008〜3期、7日目▼きむらさんへコメントありがとうございます♪
論理学の飲み会でワタシの前にいらした方ですよね？？
間違っていたらスミマセン！訂正お願いしますっ
夏スクという一大イベント（なち夏スク2008〜3期、7日目▼さいとうさんへコメントありがとうございます！
先日の論理学打上げ、お疲れ様でした(^^) たくさんの参加者がいらっしゃったので全員のお顔は覚えていないのですが、「唯一」だったさいなち夏スク2008〜3期、7日目▼よねさんへはじめまして、コメントありがとうございます！
「コンテクスト化の合図」は解釈の枠組み、という説明がありました。
「A:おでかけですか？／B:ええ、ちょっとそこまで」なち夏スク2008〜3期、7日目▼くろさんなんとか３期終わりました！やり遂げた充実感もあるけど、疲れが尋常じゃありませんっ
去年の夏スクの論理学（専門）はまさしく「伝説の講義」なんか妙な授業雰囲気でしなち夏スク2008〜3期、7日目どうもお疲れ様でした
金曜以降、ほとんど言葉を交わす機会がなく、申し訳ないです。ちょっと間が悪かったというか何というか。
３期は実に濃い一週間でした
なんかkou夏スク2008〜3期、7日目お疲れ様！はじめまして。同感なブログだったので、コメントさせていただきます。
コンテキスト化の合図、私もこれだけがわかりませんで、、、適当に書きました。
まあ、ほかの部分よね夏スク2008〜3期、6日目▼Con_neigeさんへ長い夏スク生活で色々と大変なことがあったかと思います。
この場で詳細に触れることは避けますが、それでもCon_neigeさんのそばには良い学友がいらっしゃるのですから！なち夏スク2008〜3期、7日目お疲れ様でした！夏スク中は、何かとお世話になりまして、ありがとうございました(o´-ω-)o)ﾍﾟｺｯ
ついにおわりましたね！感動のフィナーレ☆おめでとうございます！
昨年は、論理学（専門くろ